Filé de tilápia com farinha panko

No jantar de hoje fiz filé de Tilápia empanada com farinha panko, chips de batata doce e pesto de rúcula.

Meu pesto

rúcula
azeite
sal
pimenta
castanha de cajú
castanha do Pará

Bata tudo no liquidificador

Antes de jantar fiz sanduíche de fão de forma com pesto de rúcula e queijo fresco.

A Tilápia

Foi temperada com sal, pimenta, alho, azeite, raspas e caldo de limão siciliano, empanada na farinha de trigo temperada com sal e pimenta, no ovo batido temperado com sal, pimenta e cebolinha francesa e por último na farinha Panko.

Chips de batata doce

batata doce descascada e passada no mandoline, frite em óleo quente.

Batatas gratinadas

Corte batatas em cubos e cozinhe em água com sal.
Em uma vasilha misture mussarela ou queijo prato ralado, creme de leite, sal e pimenta, reserve.
Em uma frigideira coloque azeite, alho, alho poró, as batatas, corrija o sal e coloque pimenta do reino.
Em uma travessa disponha as batatas e cubra com o creme de queijo.
Leve ao forno pré aquecido até dourar.
Bom apetite!!!

Batata delícia.

Quando faço essa batata é sucesso garantido.

Batata cortada em cubos
Sal
Raspas de limão
Manjericão
Tomilho

Coloque tudo em uma panela com água, cozinhe al dente, escorra bem, reserve.

Aqueça óleo e frite as batatas, escorra bem, corrija o sal e sirva...bom apetite!!

Cebola em conserva

Esta é minha maneira de fazer cebola em conserva.
Ótimo para colocar em lanches, acompanhar carnes ou saladas.

Corte cebolas em rodelas bem finas, coloque em uma vasilha que tenha tampa.
Coloque azeite, vinagre, sal, açúcar, água, pimenta e orégano.
Mantenha em geladeira.
Essa maneira de preparar a cebola retira um pouco a ardência e a acidez.

Polenta com molho de linguiça

Hoje minha dica é um molho delicioso de linguiça para acompanhar uma bela polenta.

Em uma panela coloque azeite, refogue 4 linguiças toscanas sem a tripa, bacon, acrescente alho, alho poró, tomates picados, sal, açúcar, pimenta e um pouquinho de molho de tomate.

Para a polenta:

Coloque em uma panela água, 1 cubo de caldo de galinha e sal. Após ferver acrescente fubá aos poucos até o ponto que desejar...baixe o fogo, deixe a panela semi tampada e deixe cozinhar por 20 minutos.

Sirva acompanhada com o molho de linguiça e Bom Apetite!!!

Doce de abóbora

Esse doce é aquele durinho por fora e macio por dentro.

1 kg de abóbora cortada em cubos
Cal virgem
2 litros de água

Um uma vasilha com tampa, deixe de molho os ingredientes por 2 horas.

Escorra a abóbora, lave bem cada pedaço e reserve.

Em uma panela coloque 1,5 l de água, 500 gr. de açúcar, 6 cravos e 1 canela em pau, deixe ferver por 20 minutos, acrescente a abóbora e deixe cozinhar até a calda reduzir na altura da abóbora e a abóbora murcha.

Deixe esfriar, coloque em uma vasilha com tampa, deixe na geladeira de um dia pro outro para curtir o doce e bom apetite!!!

Aspargos

A estrela da noite de hoje foi o Aspargo...de sabor leve, adocicado à amargo.
Ferva água com um fio de azeite, sal e uma folha de louro...acrescente os aspargos...2 minutos é o suficiente. Escorra e reserve. Em uma panela coloque azeite, refogue alho, acrescente os aspargos, corrija o sal e Bom Apetite!!!
Para acompanhar arroz com tomate, feijão, drumet de frango frito, salada e pão.

Salsicha gourmet para acompanhar um creme de palmito

Corte em diagonal 5 salsichas, reserve. Pique 2 tomates maduros e fatie alho poró.
Em uma frigideira coloque azeite,

refogue o alho poró com alho, acrescente o tomate, coloque uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Acrescente a salsicha...refogue por 2 minutos e Bom Apetite!!

Hoje servi esse prato como acompanhamento para um creme de palmito...mas no dia a dia ele pode ser servido como prato principal...com o bom e velho arroz e feijão.

Bife a role com polenta

Hoje fiz bife a role em molho com polenta mole. Para acompanhar arroz branco, salada verde com tomate e torrada com manteiga aromatizada.
A torrada fiz com o pão caseiro que fiz ontem, na manteiga coloquei alho triturado, tomilho e sal.Bom apetite!!!

Filé mignon com cogumelos

Delícia de filé.

Grelhe em uma frigideira filezinhos de filé mignon com sal e pimenta, reserve.
Coloque na frigideira manteiga e farinha de trigo, mexa e deixe cozinhar um pouco.Acrescente água, mexa para formar o molho. Junte cogumelos fatiados, acerte o sal e acomode os filés reservados. Bom apetite!!!

Pão caseiro

Hoje temos pão feito em casa...

Em uma vasilha coloque 50g de fermento fresco com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de leite morno, tampe e deixe fermentar.
Depois acrescente 4 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de óleo, 3 ovos, 1 copo e meio de leite morno e 1 pitada de sal, misture bem...acrescente aos poucos 1 kg de farinha de trigo...forme uma bola, deixe crescer até dobrar de volume...molde como quiser...deixe crescer novamente...pincele com gema, coloque para assar em forno pré aquecido médio em aproximadamente 30 minutos....bom apetite!!!